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यह तरीका AajTak, News18 और Meghna’s Kitchen जैसी जगहों पर वायरल है। बस सॉफ्ट आटा गूंथें और साफ कपड़े से हल्का दबाकर घुमाएं – रोटी गुब्बारे जैसी फूल जाएगी और दिन भर नरम रहेगी।
सामग्री (4-5 रोटियों के लिए)
2 कप गेहूं का आटा (अट्टा)
½ चम्मच नमक (ऑप्शनल)
1 चम्मच तेल या घी
लगभग ¾ से 1 कप गुनगुना पानी (धीरे-धीरे डालें)
स्टेप-बाय-स्टेप तरीका
1. आटा गूंथना (सबसे जरूरी ट्रिक)
आटे में नमक और तेल मिलाएं।
गुनगुने पानी को थोड़ा-थोड़ा डालते हुए कान की लोई जैसा नरम आटा गूंथें (बहुत सख्त न हो, न बहुत गीला)।
8-10 मिनट अच्छे से मसलें, तेल लगाकर ढककर 20-30 मिनट रेस्ट करें।
→ इससे रोटी लचीली बनेगी और इंडक्शन की तेज गर्मी में भी फटेगी नहीं।
2. तवा तैयार करना
इंडक्शन पर induction-friendly तवा (कास्ट आयरन या नॉन-स्टिक) रखें।
मीडियम-हाई हीट पर (लगभग 700-800 सेटिंग) अच्छे से गर्म करें।
तवे पर हल्का तेल या घी लगाएं (पहली रोटी के लिए)।
3. रोटी बेलना और सेकना
आटे की लोई लें, सूखा आटा छिड़ककर गोल बेलें (पतली, लेकिन समान मोटाई)।
तवे पर रखें। पहली तरफ हल्के बुलबुले आने तक (15-20 सेकंड) सेकें।
पलटें। दूसरी तरफ जब बड़े बुलबुले दिखें, तो साफ सूखा कपड़ा (मुस्लिन क्लॉथ या रसोई का कपड़ा) मोड़कर लें।
4. फुलाने की जादुई ट्रिक (कपड़े से दबाना)
कपड़े से रोटी के किनारों से हल्का-हल्का दबाते हुए घुमाएं।
हवा एक तरफ से दूसरी तरफ चली जाएगी → रोटी गुब्बारे जैसी फूल जाएगी (5-10 सेकंड में)!
अगर दबाव ज्यादा लगाया तो फूलेगी नहीं, इसलिए हल्के हाथों से करें।
दोनों तरफ अच्छे भूरे धब्बे आने तक सेकें।
5. तैयार करने के बाद
तुरंत घी या तेल लगाएं।
स्टेनलेस स्टील की डिब्बी या कपड़े में लपेटकर रखें – रोटियां दिन भर रुई जैसी नरम रहेंगी।
वैकल्पिक ट्रिक: स्टील की जाली (mesh) वाला तरीका
अगर कपड़ा वाला तरीका पसंद न हो तो:
तवे पर स्टील की जाली (market में ₹100-200 में मिलती है) रखें।
रोटी सीधे जाली पर रखकर दोनों तरफ सेकें – हीट evenly मिलेगी और रोटी फूल जाएगी।
(बिना जाली के सीधे तवे पर जलने का खतरा रहता है।)
एक्स्ट्रा टिप्स (रुई जैसी नरम रखने के लिए)
आटा हमेशा नरम रखें – सख्त आटा = पापड़ जैसी रोटी।
तवा बहुत ज्यादा गर्म न हो (रोटी जल जाएगी)।
पहली 2-3 रोटी में प्रैक्टिस करें, फिर परफेक्ट हो जाएगी।
रोटी बनाते समय बेलन और तवा दोनों पर सूखा आटा छिड़कते रहें।
बस इतना ही! एक बार ट्राई करके देखें – गैस वाली फूली रोटी से भी बेहतर बनेगी। कोई सवाल हो तो कमेंट करें। 😊
बनाइए और एंजॉय कीजिए – घर का खाना अब इंडक्शन पर भी राज करेगा!
