सुभाष चंद्र कुमार
समस्तीपुर । डा राजेंद्र प्रसाद केंद्रीय कृषि विश्वविधालय के वैज्ञानिक डा संजय कुमार सिंह ने बताया कि किसान के खेत से सीधे फल एवं सब्जियों खरीदने से ताज़े और अधिक पौष्टिक उत्पादन से लेकर स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं और टिकाऊ खेती के तरीकों का समर्थन करने तक कई लाभ मिलते हैं। यह सामुदायिक संबंधों को बढ़ावा देता है, शैक्षिक अवसर प्रदान करता है, और वित्तीय बचत भी प्रदान करता है।
मंडी नहीं किसानों से सीधा खरीदे फल-सब्जियां:
मीडिया में इन दिनों नकली आम की काफी ज्यादा चर्चा हो रही है। बाजार में सुंदर और ताजा दिखने वाले आम, नकली आम भी हो सकते हैं। एक मीडिया रिपोर्ट के अनुसार तमिलनाडु में खाद्य सुरक्षा विभाग ने एक गोदाम से करीब 7.5 टन नकली आम जब्त किए हैं। ऐसे में हम सभी का यह जानना बेहद जरूरी है कि नकली आम क्या होते हैं, कैसे बनाए जाते हैं और यदि कोई इन्हें खाता है तो इसका क्या प्रभाव होता है?
किसे कहते है नकली आम?
नकली आम का मतलब ऐसा नहीं है कि ये आम मशीनों से पकाए जाते हैं। ये आम पेड़ों से ही तोड़े जाते हैं, लेकिन कृत्रिम तरीके से पकाने के तरीके की वजह से इन्हें नकली आम कहा जाता है। दरअसल, आमों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड का इस्तेमाल किया जाता है, जिसके इस्तेमाल पर बैन है। ऐसे पकाए गए आम हेल्थ के लिए काफी हानिकारक होते हैं। लंबे समय तक कैल्शियम कार्बाइड से पकाए गए आम खाते हैं, तो इसके कैमिकल की वजह से पेट में दर्द, डायरिया, उल्टी, चक्कर, सिरदर्द, मूड डिस्टर्ब और कुछ मामलों में दौरे भी पड़ सकते हैं।
उपरोक्त समस्याओं से बचने का सर्वोत्तम उपाय है कि क्रेता (खरीदने वाला) को फलों, सब्जियों के साथ-साथ अन्य कृषि उत्पाद सीधे किसानों से खरीदने चाहिए।
किसान के खेत से सीधे फल एवं सब्जियों को खरीदने से एक नहीं कई लाभ मिलते हैं, जो न केवल उपभोक्ता को ही नहीं बल्कि किसान और पर्यावरण को भी होते हैं…
खरीदने वाले को मिलता है ताज़ा उत्पाद:
जब आप किसान के खेत से सीधे फल एवं सब्जियों खरीदते हैं, तो आपको एकदम ताज़ा उत्पाद मिलता है। बाजार से खरीदे हुए फल एवं सब्जियों को अक्सर अधिकतम पकने पर खरीदा जाता है, जिसकी वजह से इसके स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य में भारी कमी आ जाती है। भंडारण और परिवहन में कई दिन या सप्ताह बिताने वाले आमों की तुलना में ताज़े आम स्वाद, बनावट और पोषण मूल्य के साथ-साथ शेल्फ लाइफ़ भी ज़्यादा होती है।
उच्च पोषण मूल्य:
जो फल एवं सब्जियां पकने के तुरंत बाद काटे और खाए जाते हैं, उनमें उनके प्राकृतिक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट ज़्यादा मात्रा में होते हैं। खेत से सीधे खरीदकर, आप सुनिश्चित करते हैं कि आप जो आम खाते हैं, वे अपने पोषण स्तर पर हों, जिससे आपको ज़्यादा स्वास्थ्य लाभ मिलें।
स्थानीय किसानों का समर्थन:
किसानों से सीधे खरीदना स्थानीय कृषि और छोटे पैमाने के किसानों की आजीविका का समर्थन करने में मदद करता है। यह स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं को बनाए रखने में महत्वपूर्ण हो सकता है, खासकर ग्रामीण क्षेत्रों में जहां खेती अक्सर आय का प्राथमिक स्रोत होती है। बिचौलियों को हटाकर, किसानों को लाभ का बड़ा हिस्सा मिलता है, जिसे वे अपनी खेती की पद्धतियों में फिर से निवेश कर सकते हैं।
पर्यावरण पर कम प्रभाव:
खेतों से दूर के बाजारों तक फल एवं सब्जियों के परिवहन से जुड़े कार्बन फुटप्रिंट काफ़ी महत्वपूर्ण होते हैं। स्थानीय खेतों से सीधे ख़रीदने से लंबी दूरी के परिवहन की ज़रूरत नही रह जाती है, जिससे ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन कम होता है. इसके अलावा, इसमें अक्सर कम पैकेजिंग शामिल होती है, जिसका मतलब है कम अपशिष्ट और प्रदूषण होता है।
टिकाऊ खेती पद्धतियों को बढ़ावा देना:
कई छोटे पैमाने के किसान अपनी उपज उगाने के लिए टिकाऊ और जैविक खेती के तरीकों का इस्तेमाल करते हैं। इन किसानों से सीधे ख़रीदने से, उपभोक्ता पर्यावरण के अनुकूल खेती पद्धतियों को प्रोत्साहित और समर्थन करते हैं। इससे मिट्टी स्वस्थ होती है, कीटनाशकों और उर्वरकों का कम इस्तेमाल होता है और समग्र पारिस्थितिक स्वास्थ्य बेहतर होता है।
समुदाय को आर्थिक लाभ:
किसानों से सीधे फल एवं सब्जियों के खरीदने से स्थानीय अर्थव्यवस्था पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खर्च किया गया पैसा समुदाय के भीतर ही रहता है, जिससे रोजगार सृजन और आर्थिक विकास को बढ़ावा मिलता है। इससे ग्रामीण क्षेत्रों में बेहतर बुनियादी ढांचे और सेवाओं को बढ़ावा मिलता है।
पता लगाने की क्षमता और पारदर्शिता:
किसान से सीधे फल एवं सब्जियों खरीदते समय, उपभोक्ता इस बारे में सवाल पूछ सकते हैं कि फल एवं सब्जियों को कैसे उगाया गया, किस तरह के उर्वरक और कीटनाशकों का इस्तेमाल किया गया और खेती के समग्र तौर-तरीके क्या हैं? यह पारदर्शिता विश्वास बनाने में मदद करती है और यह सुनिश्चित करती है कि उपभोक्ताओं को उनके भोजन की उत्पत्ति के बारे में जानकारी हो।
बेहतर स्वाद और गुणवत्ता:
पेड़ पर प्राकृतिक रूप से पकने वाले और सही समय पर तोड़े गए फल एवं सब्जियों का स्वाद उन उत्पादों की तुलना में बेहतर होता है जिन्हें जल्दी तोड़ा जाता है और कृत्रिम रूप से पकाया जाता है। सीधी खरीद सुनिश्चित करती है कि उपभोक्ताओं को फल का असली स्वाद और गुणवत्ता मिलता है।
पारंपरिक किस्मों का संरक्षण:
स्थानीय किसान अक्सर फल एवं सब्जियों की पारंपरिक और देशी किस्में उगाते हैं जो बड़े बाजारों में उपलब्ध नहीं हो सकती हैं। किसानों से सीधे खरीद करके, उपभोक्ता इन अनूठी किस्मों और उनके द्वारा दर्शाई जाने वाली जैव विविधता को संरक्षित करने में मदद कर सकते हैं।
शैक्षिक अनुभव:
फल एवं सब्जियों को खरीदने के लिए किसान के खेत पर जाना उपभोक्ताओं, खासकर बच्चों के लिए एक शैक्षिक अनुभव हो सकता है. यह कृषि, खेती में शामिल कड़ी मेहनत और टिकाऊ खाद्य उत्पादन के महत्व के बारे में जानने का अवसर प्रदान करता है।
किसान एवं खरीददार के बीच बेहतर संबंध:
किसानों और उपभोक्ताओं के बीच सीधे लेन-देन से समुदाय के बीच मजबूत बंधन बनाने में मदद मिल सकती है। यह जुड़ाव और आपसी सम्मान की भावना को बढ़ावा देता है, क्योंकि उपभोक्ता उन लोगों को जानते हैं जो उनका भोजन उगाते हैं, और किसानों को उनके उत्पादन के लिए प्रत्यक्ष प्रतिक्रिया और प्रशंसा मिलती है।
मौसमी भोजन:
किसानों से सीधे खरीद करने से उपभोक्ताओं को मौसम के अनुसार खाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। मौसमी भोजन का मतलब है कि ऐसे फल और सब्ज़ियां खाना जो साल के किसी खास समय में प्राकृतिक रूप से पके और प्रचुर मात्रा में हों. यह अभ्यास स्थानीय कृषि का समर्थन करता है, आयातित उपज पर निर्भरता कम करता है, और समग्र खाने के अनुभव को बढ़ाता है।
वित्तीय बचत:
बिचौलियों को हटाने से अक्सर उपभोक्ताओं के लिए कीमतें कम हो जाती हैं. खेत से सीधे खरीदने पर, उपभोक्ता अक्सर सुपरमार्केट की तुलना में बेहतर कीमत पर फल एवं सब्जियों को पा सकते हैं, जहां लागत में परिवहन, भंडारण और अन्य खर्च शामिल नहीं होते है साथ ही साथ फल उत्पादक किसानों को अच्छा मूल्य मिलता जिससे उनकी आर्थिक हालत में सुधार होता है।